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2018/05/18野菜ソムリエプロ・川村章子さん監修「黒にんにくレシピ」


川村章子(かわむら・あきこ)
全日本空輸株式会社に入社後、国内・海外をCAとして乗務。退職してから、食の大切さに 気付き、食について学び続けている。2010年から野菜ソムリエプロとして活動を始め、料理教室やレシピの提供、講演活動や食 育事業に励み、野菜ソムリエ・キッズ野菜ソムリエの資格が取れる日本野菜ソムリエ協会高松 教室主宰・野菜でキレイになる料理教室 be-vege 主宰としても活躍中。

 
黒にんにく入りひじきサラダ(2人分)


黒にんにく 3粒
・ハム 1枚
・マヨネーズ 大さじ2


ひじきはたっぷりの水で戻し、よく洗って水気を切る。
きゅうり、ハム、皮をむいた黒にんにくは細かく切る。
マヨネーズと,鉢△鬚茲混ぜればできあがり。




 
黒にんにく入り酢豚 (2人分)



・豚もも肉 200g
・人参 1/2本
・玉ネギ 1/2個
・ピーマン 2個
*下味調味料*
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩コショウ 少々
・片栗粉、揚げ油 適量
*合わせ調味料*
黒にんにく 3粒
・酢 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・水、ケチャップ 各大さじ1
・片栗粉 小さじ1


豚肉は一口大に切り、塩こしょう をふり、下味用調味料で挟み こんでおく。
人参、ピーマンは乱切りに、 玉ねぎはくし切りにする。
黒にんにくは皮をむき、すり鉢 ですりつぶし、他の調味料を 加えてよく混ぜる。
,瞭敍に片栗粉をまぶし、 揚げ油で揚げる。人参もさっと 素揚げする。
フライパンで玉ねぎを炒め、 火が通ればい肇圈璽泪鵑魏辰 て、炒める。
イ豊を加えて、とろみがつい たらできあがり。
 

 
黒にんにく入りサンラータン (2人分)



・豚バラ肉 100g
・人参 1/4本
・長ネギ 1/4本
・豆腐 1/2丁
・干ししいたけ 2枚
・干しきくらげ 2枚
・しょうが 1片
・卵 1個
・水 600cc
黒にんにく 3粒
・酢 大さじ2
・みりん 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・酒 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・こしょう、片栗粉 適量
・豆板醤 お好みで


豚バラ肉、人参、長ネギは食べや すい大きさに切る。
干し椎茸、干しきくらげは水で戻 し、スライスする。しょうがはすりお ろす。
鍋に水、人参、豚肉、鶏がらスープ の素を入れて加熱し、火が通れば △板好優を加え、肉のアクが出 たら取る。
黒にんんくは皮をむき、すり鉢です りつぶし、酢でのばす。
にみりん、酒、ごま油、こしょう、さ いの目に切った豆腐、溶き卵、水 溶き片栗粉と、お好みで豆板醤を 加えて、ひと煮立ちさせる。
イ豊,魏鵑憩れ、日を止めてでき あがり。

 

白身魚の黒ごまみそ焼き (2人分)


・白身魚(鱈 さわらなど)  2切れ
黒にんにく  2粒
・白味噌・黒すりごま 各大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・酒  少々


白身魚に軽く酒をふり、しばらく おく。
黒にんにくは皮を、むき、すり鉢 ですりつぶし、白ゴマ、味噌、酒 を加えてよく混ぜる。
の水気をふき取って、△ 塗り、魚焼きグリルで焦げ目が つく程度に焼いたらできあが り。

 
黒にんにく入りキャロットラペ (2人分)


・人参 1本
・みかん 1個
黒にんにく 3粒
・米酢 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2


人参はスラーサーで千切りにし、軽く塩もみした後、ひたひたの水に10分程度浸けておく。
黒にんにくは皮をむき、スライスする。お好みでみかんは皮をむき、細かく割る。
ボウルに米酢、オリーブオイル、はちみつを混ぜ、絞って水気を切った人参とみかんを合わせる。
に黒にんにくを加えて、軽くまぜたらできあがり。

 
ほうれん草と酒粕の白黒和え (2人分)



・ほうれん草  1/2束
・板こんにゃく  3cm
・人参  3cm
・豆腐 50g
・酒粕  大さじ1
・砂糖  小さじ1
・白だし  小さじ1
黒にんにく  2粒


ほうれん草はよく洗って、さっとゆでて3cm幅に切る。皮をむいた黒にんにくは細かく切る。
板こんにゃく、人参は細切りにし、軽く茹でる。
豆腐はキッチンペーパーなどにくるんで絞り、水気を切る。
ボウルに酒粕、砂糖を小さじ1程度のお湯で溶いて、と白だしを加えてよく混ぜる
い豊 ↓△鮃腓錣擦討任あがり。



 

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